Vakuuminis homogenizuojantis didelio šlyties aparatas

1. Homogenizacijos ir emulsinimo genezė

Darbo vietoje aliejaus ir vandens emulsinimo procesas paprastai baigiamas naudojant emulsiklį, kad būtų gauta norima dispersija ir homogeniškumas, kai yra du nesimaišantys skysčiai arba kietojo skysčio intarpai. Neįmanoma, kad vanduo aliejuje arba aliejus vandenyje dvifazės terpės aliejus-vanduo formų egzistuotų stabiliai. Norint padidinti sistemos paviršiaus įtempimą, reikalingi tinkami emulsikliai. Norint tuo pačiu metu suskaidyti terpę į mažas daleles, reikalinga galinga pjovimo dispersija. Po to sukuriama stabili ir vienoda dispersijos sistema, užtikrinanti gerą emulsinimo efektą.

Emulsinimo mašinos šiuo metu naudojamos ne tik emulgavimui. Emulsijos aparatas turi galingą kirpimo efektą, kuris smūgio metu gali sulaužyti miltelių daleles, išgryninti iki mažų dalelių dydžio, o tada visiškai sumaišyti kietąsias daleles į skystį, kad susidarytų palyginti pastovi suspensija. Sistema gali būti laikoma vienalyte, kai medžiagos smulkumas artėja prie mikronų ar net nanoskalės lygio.

Aukšto slėgio homogenizacija gali sumažinti medžiagas iki ypač mažų dalelių ir vienu metu emulsuoti bei homogenizuoti, kad susidarytų stabilios emulsijos. Todėl emulsiklis taip pat gali būti vadinamas homogenizavimo emulsikliu.

2. Homogenizatoriaus principas

Šlyties jėga ir slėgis yra pagrindinės homogenizatoriaus varomosios jėgos. Homogenizavimo proceso metu sukuriamas laminarinio srauto efektas, dėl kurio išsklaidytos fazės dalelės arba lašeliai nuskabomi, ištempiami ir suskaidomi; Turbulencijos efekto įtakoje dalelės arba lašeliai atsitiktinai deformuojasi reaguodamos į slėgio pokyčius; veikiant kavitacijos efektui, esant dideliam slėgiui, maži burbuliukai greitai sprogs, išskirdami energiją ir sukeldami vietinį hidraulinį smūgį ir vibraciją. Dėl šių kombinuotų operacijų medžiagos pasiskirsto tolygiai.

3. Didelės šlyties emulsiklio principas

Rotorius ir statorius sudaro kirpimo galvutę. Kartu, rotorius ir statorius tinklelis. Kiekviename statoriaus ir rotoriaus etape yra keli krumpliaračio žiedų sluoksniai. Kai rotorius greitai sukasi, sukuria stiprią neigiamo slėgio sritį, kad būtų sukurta stipri išcentrinė jėga. Statoriaus ir rotoriaus tarpelyje medžiaga įtraukiama į darbo kamerą, kurioje ji yra veikiama įvairių jėgų, įskaitant kirpimą, išcentrinį ekstruziją, smūginį plyšimą, turbulenciją ir kt., dėl kurių atsiranda dalijimosi lašelių įtempimas. Slėgis dar kartą padidėja po to, kai skystis išeina iš statoriaus angos, todėl atsiranda kavitacijos efektas. Didelis homogenizuojančios galvutės sukimasis žirklės, išsklaido ir veikia medžiagas.

Apdorojant granuliuotas medžiagas, kuriose yra daugiau pluoštų arba kietų medžiagų, labiau tinka didelio šlyties emulsinimo mašina. Homogenizavimas, sterilizavimas ir maišymas gali būti atliekami vienu metu. Naudojant Liu Junmei ir kitų sukurtą didelio šlyties emulsinimo technologiją, sojos pupelių baltymų dalelių dydis buvo žymiai sumažintas ir paveiktas hidrofobinėmis grupėmis, o tai paskatino gelio tinklų susidarymą ir padidino sojos pupelių baltymų izoliato gelio gebėjimą sulaikyti vandenį. . Kukurūzų glitimo milteliams taikydami didelės spartos šlyties emulsinimo technologiją, Guo Weijing ir kt. pakeitė baltymų miltelių fizines savybes. Šis procesas gali žymiai sumažinti dalelių dydį, pagerinti reologiją ir tirpumą, pagerinti krakmolo skilimo greitį ir baltymų hidrolizės laipsnį bei sėkmingai slopinti vaisių ir daržovių sulčių stratifikaciją.Didelės šlyties emulsinimo mašina plačiai naudojama gaminiuose, kuriems būdingas didelis klampumas ir aukšti emulsinimo reikalavimai, pavyzdžiui, uogienė, vaisių arbata ir kt.