Majonezo gamybos technologija

Majonezą prancūzai išrado anksčiau, o Europoje ir Amerikoje jis parduodamas nuo šeštojo dešimtmečio. Pagal Europos ir Amerikos standartus majonezas priskiriamas emulsiniam pusiau kietam maistui. Pagrindinės žaliavos jo gamybai yra augalinis aliejus, kiaušinio trynys, actas ir druska. Šios keturios yra pagrindinės žaliavos ir be jų negali būti pagamintos. Kitos pagalbinės medžiagos yra cukrus, mononatrio glutamatas, garstyčios, baltieji pipirai ir kiti prieskoniai. Aliejaus kiekis majoneze neturi būti mažesnis nei 65 procentai, o paprastai 77-82 procentai yra geresni.

Ar sunku pasigaminti majonezą?

Atsakymas netikėtas. Jo gamybos procesas nėra sudėtingas. Svarbiausia, kad gamybos proceso metu vanduo ir aliejus neatsiskirtų! Atsižvelgiant į tai, majonezas turėtų būti sėkmingas 80 proc.

Majonezo gamybos technologija

Majonezo gamybos įranga yra šiuo metu rinkoje esanti vakuuminio emulsinimo mašinų įranga. Tobulėjant emulsinimo įrangos mašinų pramonės technologijoms, atsirado keletas naujų įrenginių.

JPS majonezo emulsinimo gamybos sistema Wuxi Jiangke Automation Technology Co., Ltd., nuo žaliavos gavimo iki transportavimo iki užpildymo. Glaudžiai dirbkite su kiekvienu klientu kiekviename etape – nuo ​​kūrimo ir dizaino iki naudojimo.

Žaliavų priėmimas ir perdirbimas

Žaliavos gavimo technologija gali apdoroti majonezo gamybos ingredientus, įskaitant skystį ir majonezą. Prie automatinės svėrimo įrangos prijungta valdymo sistema kontroliuoja, kad kiekvieną komponentą būtų galima tiksliai pasverti ir laikyti geromis sąlygomis.

Didelės šlyties partijos maišytuvas

Vienalytis emulsinimas yra pagrindinis majonezo gamybos etapas. JPS sukūrė reguliuojamą temperatūros maišymo technologiją, kuri gali sukurti stabilų ir labai vienodą losjoną. Daugiafunkcinis vieno puodo maišytuvas turi didelio šlyties įtaisą, kuris gali išgauti labai mažus aliejaus lašelius, išvengti mikro burbuliukų įstrigimo gaminyje ir užkirsti kelią flokuliacijai bei nuosėdoms. Maišytuvas naudoja vakuuminę technologiją, kad ingredientai būtų įvesti po skysčio paviršiumi. Dėl to greitai susidaro emulsinimas, išvengiama sukepimo ir „žuvies akių“ bei sumažinamas oro maišymasis ir putojimas.

CIP ir automatika

Sanitarinė sistema sukurta taip, kad būtų užtikrintas visiškas tarppartijinių maišytuvų išleidimas, taip sumažinant atliekas, labai sumažinant produktų nuostolius ir pagreitinant valymą. Sanitarinis maišytuvas priima CIP konfigūraciją, kuri gali pasiekti aukštos kokybės maišymą ir trumpesnį apdorojimo laiką.

procesų automatizavimas

Sistema yra pagrindinė higienos, sanitarinės įrangos projektavimo ir daugelio pagrindinių procesų automatizavimo savybė. CIP technologija buvo sukurta įrangai ir technologijoms, padedančioms užtikrinti efektyvų automatinį valymą ir greitą gaminio konvertavimą. Dizainas gali neleisti gaminiui nutekėti į valymo liniją, taip sumažinant užteršimo ar produkto likučių galimybę. Atliekant operaciją sunaudojama mažiau vandens ir ploviklio, taupomi ištekliai ir išlaidos. Kai kurioms gamyklos konfigūracijoms gali nereikėti sustabdyti gamybos linijos, net jei kai kuri įranga yra CIP cikle.

Pasirinkus gerą valdymo ir automatizavimo sistemą bet kuriai perdirbimo gamyklai, galima žymiai pagerinti veiklos efektyvumą, sumažinti žaliavų ir išteklių naudojimą bei užtikrinti patikimą ir nuoseklų apdorojimą. Kiekviena gamykla turės skirtingus automatizavimo reikalavimus – nuo ​​pagrindinių procesų valdymo sistemų iki integruotos įmonės tinklo infrastruktūros su receptų kūrimo ir valdymo moduliais. Wuxi Jiangke JPS emulsinimo sistema yra sistema, skirta pagrindinių majonezo gamybos proceso parametrų stebėjimui ir kontrolei, tuo pačiu sumažinant rankinio priežiūros ir įsikišimo poreikį.