Užsienio klientų liudytojas: kaip kepimo išmanusis emulsiklis gali sulaužyti skausmo taškus gaminant majonezą

Užsienio klientų liudytojas: kaip kepimo išmanusis emulsiklis gali sulaužyti skausmo taškus majonezo padažo gamyboje

Profesionalų majonezo padažų gamintoją Afrikoje jau seniai vargina didelis aliejinių padažų sluoksniavimas, nestabilios partijos ir mažas efektyvumas, todėl jų gaminiams sunku atitikti griežtus Afrikos rinkos kokybės ir galiojimo laiko standartus. Pristačius Bakeco Intelligent JPS serijos vakuuminį emulsiklį, gamybos linija buvo visiškai atnaujinta, o efektyvumas žymiai pagerėjo.

Didelės aliejaus formulės emulsinimo problema
Klientas specializuojasi tradiciniame majoneze, kuriame yra daug aliejaus – 70 proc. Įprastinisemulsinimo įrangaNaudojant anksčiau, nepavyko pasiekti molekulinio lygio aliejaus ir vandens fazių susiliejimo, todėl produktas buvo linkęs sluoksniuoti ir atsiskirti. Galiojimo laikas yra tik 6 mėnesiai. Tuo tarpu rankinio temperatūros valdymo klaidos lėmė didelius partijų skonio svyravimus, todėl aukščiausios klasės- viešojo maitinimo klientų skundų skaičius buvo didelis.

BKE protingas sprendimas

BKE Intelligent JPS serijos emulsiklis sukurtas aukštoms aliejaus padažo charakteristikoms pasiekti, naudojant trijų{0}}pakopų fiksuoto rotoriaus homogenizavimo galvutę, kurios greitis siekia iki 4500 aps./min. Jis gali išgryninti alyvos lašelius iki 1–50 μm, taip užtikrinant sklandų aliejaus ir vandens fazių susiliejimą. Kartu su -0,09 MPa didelio vakuumo sistema oras iš medžiagos visiškai pašalinamas, veiksmingai užkertant kelią oksidacijai ir putojimui, o gatavo produkto galiojimo laikas pailgėja iki 12 mėnesių.

Koaksialinė triguba maišymo sistema ir 360 laipsnių dvikryptis įrangos grandymo dizainas užtikrina, kad medžiagos būtų maišomos be negyvų kampų, išvengiant prilipimo prie sienos ir prilipimo prie dugno, o žaliavų panaudojimo koeficientą padidinant 15%. Išmanioji PLC valdymo sistema palaiko formulių saugojimą ir paleidimą vienu spustelėjimu, o partijų kokybės skirtumai kontroliuojami ± 1%, todėl gamybos efektyvumas padidėja 40%.

Privalumai klientams

Nuo pat pristatymo pirkėjų majonezo gaminių broko lygis sumažėjo nuo 8% iki žemiau 1%, sėkmingai įsiliejant į penkių tarptautinių tinklinio maitinimo grupių tiekimo grandinės sistemą, o metinius pardavimus padidinus 62%. Klientų vadybininkas pareiškė: „Intelligent Kepimo emulsiklis ne tik išsprendė mūsų technines problemas, bet ir padėjo mums įgyti kokybės pranašumą nuožmioje konkurencinėje rinkoje.

Padažų gamybos įmonėms profesionalios emulsinimo įrangos pasirinkimas yra raktas į produktų konkurencingumo didinimą. „Baking Intelligent“ daugiausia dėmesio skiriapadažo emulsinimo tirpalai, nuolat kartoja ir atnaujina įrangą, kad padėtų įmonėms kurti aukštos{0}kokybės produktus ir pelnyti pripažinimą rinkoje.