Emulsiklis sūrio grietinėlėje

Kai kurios šalys nustato, kad majonezė neturėtų naudoti emulsintų stabilizatorių, išskyrus kiaušinius, jei naudojamas, produktas gali būti vadinamas tik salotų padažu. Todėl majonezo technologijos gamyba yra sunkesnė, majonezo įrangos reikalavimai yra didesni, trynio emulsinė medžiaga yra lecitinas. Jis supa alyvos lašelius su apsaugine plėvele su visa erdve. Emulsiklis plėvelė yra elastinga ir deformuojasi, kol ji nėra skaldytų. Taigi vandens emulsijos sistemos aliejus yra labai stabilus. Be kiaušinio trynio kaip emulsiklio, citrinų rūgšties glicerino ir diacidų esterio, pieno rūgšties glicerino monoestro ir lecitino derinys taip pat gali padaryti riebalų smulkią pasiskirstymą ir pagerinti majonezo produktų klampumą ir stabilumą. Jei emulsiklio kiekis yra per didelis arba tipas yra neteisingas, tai turės įtakos produkto konsistencijai ir skoniui. Norint, kad produktas būtų geriausias skonis, ypač svarbus sudėtingas sinergetinis modifikuoto krakmolo, vandenyje tirpaus koloido, emulsiklis ir emulsiklis. Emulsiklis ir tirštiklis turi būti atsparūs rūgščiai, o emulsiklis negali visiškai pakeisti kiaušinio trynio. Emulsiklis sudaro apie 0,5% viso žaliavų kiekio.

Salotų padažo ir majonezo ingredientai yra aliejus, vanduo, krakmolas, ksantano guma, kiaušinių sultys, druska, actas, gliukozė, skonis, citrinų rūgštis ir kt. Geriausias augalinio aliejaus pasirinkimas yra bespalvis ir beskonis salotų aliejus, švieži kiaušiniai, aukštos kokybės, gryni prieskoniai, valgomieji klijai. Skirtumas buvo nustatytas pagal riebalų ir trynių kiekį

Majonezas: mažiausiai 75% lipa ir daugiau nei 6% kiaušinio trynys;

Salotų padažas: mažiausiai 50% lipa ir 3,5% kiaušinio trynys.

Paprastai vandens kiekis majoneze yra tik 10% - 20%, o salotų padažas yra 15% - 35%.

JPS homogenizavimo emulsinimo sistema yra bendra maišymo sistema, specialiai sukurta konditerijos padažui ir ricinos padažui gaminti. Jis taip pat naudojamas gėrimų, kosmetikos, chemijos pramonės ir kitų pramonės šakų. Prietaisas atitinka GGP standartą ir užtikrina didelį tikslumą, saugumą ir atkuriamumą. JPS sistema gali realizuoti tiesioginį kietų ir skystų medžiagų maitinimą, medžiagų maišymą ir dispersiją talpyklose, produktų šildymą ar aušinimą ir apdorojimą vakuume ar slėgyje.

Nuo laboratorinės sistemos iki gamybos sistemų

(**Nestandartiniai įrangos parametrai yra tik informaciniai)

Populiarus Žymos: emulsiklis sūrio grietinėlėje, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, žema kaina, pagaminta Kinijoje